Ingwer-Shortbreads (mürbe Ingwer-Kekse)

Das Rezept stammt von meiner ehemaligen Schülerin - jetzt Freundin - Steffi Hahn - probiert beim Adventsfenster (DEZ 2015) in Steffis Hof!

Da die Kekse sehr mürbe sind und mich an schottisches Shortbread erinnern, habe ich ihnen den Namen Ingwer-Shortbreads gegeben. ;-)

Na ja - die Form der Kekse stimmt nicht ganz - aber es musste schnell gehen und da hab ich mit 2 TL kleine Nocken geformt, die beim Backen ganz schön verlaufen!

Für *richtige* Shortbreads sollte ich sie länglich formen oder eine spezielle Plätzchenform verwenden - werde mich mal auf die Suche begeben...!

Zutaten:

• 30 g frischen Ingwer
• 150 g braunen Rohrzucker
• 250 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 P. Backpulver

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker gut schaumig rühren.

Den Ingwer dünn schälen oder mit einem Löffel schaben - in sehr feine (!) Würfelchen schneiden - zugeben.

Mehl und Backpulver mischen - zugeben - unterkneten.

Der  Teig ist sehr weich!

Mit Hilfe von 2 TL walnussgroße Kugeln/Nocken formen und mit größerem Abstand auf ein Backblech (Backpapier) legen.

Backen:

200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft)

12 - 14 Minuten - die Kekse sollen *hell* bleiben!

TIPP:

Ich finde, die Ingwer-Shortbreads könnten ruhig noch etwas mehr nach Ingwer schmecken - beim nächsten Versuch werde ich die Ingwermenge etwas erhöhen!