Weißkraut-Hackfleisch-Topf

Ich liebe Eintopfgerichte! Ich liebe Hackfleisch-Gerichte! Ich liebe Gerichte mit Kohl! Und wir (meine Tochter und ich) versuchen, low-carb zu kochen.

So entstand dieses leckere Rezept!

Zutaten

§  250 – 300 g Hackfleisch (gemischt oder Rinderhack)

§  1 EL kleine magere Schinkenwürfel (Kühlregal)

§  ca. 1 TL Butterschmalz (Ghee)

§  1 Zwiebel – fein gewürfelt

§  1 Knoblauchzehe – fein gewürfelt

§  1 rote Chilischote (Kerne entfernen)

§  ca. 500 g Weißkraut (oder Wirsing, oder Chinakohl, oder Rotkraut) – sehr fein geschnitten

§  1 EL Tomatenmark, evtl. 1 TL Paprikamark

§  1 TL Kümmel – fein mörsern (mach ich im Mixer)

§  1 EL Paprika edelsüß

§  1 TL Curry (ich verwende *Curry braun* von BRECHT)

§  Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskat (frisch gemahlen), evtl. etwas Pul Biber (türkische Paprika-Chili-Mischung) oder Cayenne-Pfeffer

§  etwas Gemüsebrühe (Alnatura oder Cenovis – ohne Hefezusatz)

§  1 Glas Wasser

§  ½ Becher Sahne

§  1 TL Olivenöl

§  1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

Hackfleisch und Schinkenwürfel in Butterschmalz (Ghee) bei milder Hitze anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben – andünsten.

Die Chilischote der Länge nach durchschneiden, Kerne und Häute entfernen, mehrmals längs teilen und in feine Streifen schneiden – mit dem Tomatenmark (& Paprikamark) andünsten.

Geschnittenes Weißkraut zugeben, sowie Kümmel, Paprika und Curry - und alles gut andünsten.

Alle Gewürze und die Brühe zugeben – dann Wasser zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen (bei Chinakohl geht es schneller).

Die Sahne zugeben und ca. 2 Minuten aufkochen – zum Schluss Olivenöl und Balsamico zugeben und nochmals abschmecken!

Der Weißkraut-Hackfleisch-Topf soll sehr pikant – mit einer guten Schärfe und einer leichten Säure abgeschmeckt werden.