Das Rezept stammt aus der WDR-Reihe *Martina & Moritz* - mit dem Titel *Römische Küche*!

 

Ich habe es zusammen mit Blätterteig-Sesam-Stangen als Entrée zu meinem Weihnachtsmenü 2013 gereicht - als Beilage zum Apéritif.

 

Diese gerösteten - mal mehr, mal weniger üppig belegten Brotscheiben - auch *Crostini* genannt, sind in jeder Trattoria zu finden - als Apéritif-Beilage auch in vielen italienischen Restaurants oder Bars.

 

Angeboten werden sie mit den unterschiedlichsten Belägen und Aufstrichen, die meistens schnell zubereitet sind (siehe auch *Tomaten-Bruschetta* - Rezept von Sascha)!

 

Während der herbstlichen Pilz-Saison nimmt man für dieses Rezept Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge...  oder was der Wald sonst an Pilzen hergibt.

 

Außerhalb dieser Zeit tun es natürlich auch Champignons – ich bevorzuge die braunen (Egerlinge).

 

Zutaten:

 

• 1 Ciabattabrot – zur Zubereitung der Crostini (evtl. zum Aufbacken)

 

• 400 g Pilze (z.B. braune Champignons, Egerlinge)

 

• 1 kleine Zwiebel oder Schalotte

 

• 2 Knoblauchzehen

 

• 2 EL bestes Olivenöl

 

• 2 EL gewürfelte Tomaten (Sorte *Roma* oder auch Kirschtomaten)

 

• Basilikum, Petersilie

 

• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

• 1 kleine rote Chilischote, entkernt

 

Zubereitung:

 

Das Ciabattabrot schräg in Scheiben schneiden und im Backofen bei ca. 180°C (Umluft) backen (aufbacken), bis die Scheiben schön *kross* sind.

Die Crostini müssen nicht frisch aus dem Ofen kommen – man kann sie auch auf Vorrat backen, gut auskühlen lassen und evtl. in einer Blechdose bis zur Verwendung aufbewahren.

 

 

Die Pilze putzen, würfeln oder in feine Scheiben schneiden – mit gehackter Zwiebel, fein geschnittenem Knoblauch und fein geschnittener Chilischote in Olivenöl kurz und kräftig anbraten.

 

 

Die Tomatenwürfel und fein geschnittene Kräuter zugeben, andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und die gesamte Pilzmischung warm auf die Crostini häufen.

 

 

TIPP:

Evtl. die Crostini vorher mit etwas bestem Olivenöl bestreichen und mit einer frisch angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben - das betont den *mediterranen* Charakter!