Tolles Dressing für Kopfsalat & Co.

Dieses Rezept stammt aus einer Sendung des ARD-Buffets - von Karlheinz Hauser.

Die Zusammenstellung der Zutaten/Öle hat mich animiert, dieses Dressing zu testen - und es hat mir sehr gut geschmeckt!

Zutaten:

1 Kopfsalat oder Salatherzen (plus Gurke und Tomate...)

• 100 ml Weißweinessig 

• 50 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe

• ½  TL scharfer Senf

• 2 EL Walnussöl 

• 3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl

• 2 EL Olivenöl 

• etwas Salz, Pfeffer 

• 1 Prise Zucker (evtl. etwas Honig oder Ahornsirup)

• Frühlingszwiebeln und/oder andere Kräuter (Petersilie, Dill...)

Zubereitung:

Den Kopfsalat (die Salatherzen) putzen, waschen und trocken schütteln - in mundgerechte Blätter zupfen oder fein schneiden.

Weitere Zutaten (Gurken, Roma-Tomaten) fein hobeln/schneiden und zugeben.

Weinessig mit Brühe und Senf verrühren.

(Für die Brühe Wasser erhitzen, mit Cenovis-Brühe *ohne Hefe* mischen!)

Die Öle unter Rühren zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker (oder Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft) abschmecken.

Kräuter fein schneiden/hacken und zugeben.

Ich gebe alle Zutaten in einen Salatmixer - und schüttele alle Zutaten kräftig auf (siehe Foto 2)!

Den Salat kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette marinieren.