Das Rezept stammt aus einer TV-Sendung des *ARD Buffets*.

Herzhaft & süß ist immer eine interessante Verbindung - dazu Curry als Gewürz - das hat mich neugierig gemacht!

Und so habe ich das Rezept ausprobiert und *für GUT befunden*!

Caro meinte, es sei sehr *curry-lastig* - aber man kann ja auch etwas wenig Curry verwenden! ;-)

Statt Hähnchen kann man natürlich auch Pute verwenden!

Zutaten:

• für den Reis

• 1 große Tasse Basmati-Reis

• 2 - 3 große Tassen Wasser

• 1 TL Salz

• 1 TL Gemüsebrühe (z.B. Cenovis – ohne Hefe)

• 1 TL Butter

• für das Geschnetzelte…

• 100 g Zwetschgen

• 2 Schalotten

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g (oder Putenbrustfilets)

• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

• 2 EL Olivenöl und etwas Butter

• 125 ml Geflügelbrühe

• 1 EL Curry (evtl. nur 1 TL, falls man nur leicht *aromatisieren* möchte)
  

• 1 TL Mehlbutter (Mehl und weiche Butter zu gleichen Teilen gemischt)

• 1/4 Stange Lauch

• 2 EL Crème fraîche (falls man keine Mehlbutter verwenden möchte)

Zubereitung:

Den Reis in Salzwasser bissfest kochen.

 

Ich mache das folgendermaßen:

 

Wasser mit Salz, Brühe und Butter aufkochen, Reis zugeben – aufkochen und dann zugedeckt auf kleinster Stufe ausquellen lassen (5 Minuten vor Garzeitende den Herd ausschalten) - so hat der Reis noch *Biss*.

 

Die Empfehlung lautet 2 Teile Wasser / 1 Teil Reis - ich hab gute Erfahrungen mit dem Verhältnis 3 Teile Wasser / 1 Teil Reis gemacht - das kommt aber sicher auch auf den entsprechenden Reis an! Auf jeden Fall die empfohlene *Garzeit* beachten!

 

Zwetschgen waschen, halbieren, die Steine entfernen und Zwetschgen vierteln.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Hähnchenbrüste in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.

 

In der Fleischpfanne - mit 1 EL Olivenöl und etwas Butter - Schalotten, Knoblauch *** (siehe Lauch)  und Curry anschwitzen.

Mit Geflügelbrühe ablöschen und die Zwetschgen zugeben.

1 Minute gut durchkochen - die Sauce mit Mehlbutter binden ODER mit Crème fraîche verrühren.

 

Die Fleischwürfel wieder zugeben und noch ca. 3 - 4 Minuten leicht köcheln.

 

Lauch putzen, waschen, trocken schütteln und in sehr feine dünne Streifen schneiden. Lauch untermischen und das Geschnetzelte abschmecken.

***Ich habe in meinem Rezept einige Lauchringe mit den Schalotten / Knoblauch mit angedünstet!

 

Das Hähnchen-Geschnetzelte mit dem Reis anrichten – dabei den Reis evtl. mit einem Garnierring portionieren (siehe Foto).

 

Mit einigen grünen Lauchringen und halbierten Zwetschgen garnieren (siehe Foto)!

 

P.S. Statt Hähnchenbrust kann man auch Putenbrust verwenden!