Erbsenschaum-Süppchen

Das Rezept stammt aus der Zeitschrift *Lecker* und ist als *schnelles* Erbsenschaum-Süppchen beschrieben.

Tatsächlich benötigt man nur wenig Vorbereitung und das Ergebnis ist sehr lecker!

Meine Tochter meinte, das sei die beste Erbsensuppe, die sie je gegessen hat! :)

Die schaumige Konsistenz - dazu der frische Schnittlauch und die ganzen Erbsen - sind eine echte Gaumenfreude! :)

Zutaten:

• 1 Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe

• 200 g Kartoffeln

• 1 EL Butter

• 400 g TK-Erbsen

• 3 TL Gemüsebrühe (z.B. Cenovis - ohne Hefeextrakt)

• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskat
• 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
• evtl. etwas Schabzigerklee
  

• 200 g Schlagsahne

• Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.

Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten.

300 g Erbsen (100 g aufheben), ¾ l Wasser, Brühe und 150 g Sahne zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren.

Die restlichen Erbsen (100 g) ca. 2 – 3 Minuten darin köcheln.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne-Pfeffer (evtl. etwas Schabzigerklee) abschmecken.

Die Suppe mit der restlichen Sahne (50 ml – leicht anschlagen) und den Schnittlauchröllchen anrichten.

Dazu passt Bauernbrot oder Körnerbrot.

Erbsenschaum-Süppchen - dekoriert von Henrik Jarz (aus meiner AG Kochen - 28.05.2013)

Mit Sahne dekorieren:

Ich habe Sahne-Kleckse auf die Suppe gesetzt und diese mit einem Zahnstocher miteinander verbunden (siehe Foto 1 oben).

Henrik hat Sahne-Linien auf die Suppe gesetzt und diese mit einem Zahnstocher mehrfach miteinander verbunden.

Von Henrik habe ich gelernt, dass man den Zahnstocher vorher unter Wasser anfeuchten muss, damit man *klare Linien* ziehen kann. ;-)

Er hat ein Praktikum in der Gastromie absolviert und dabei verschiedene DEKO-Techniken gelernt!