Espresso-Panna cotta mit weißen Schoki-Espresso-Splittern

Anläßlich einer *White Party* im August 2012 bei Sinas Eltern (Familie Heissler, Bockenheim) hat Sinas Schwester Mona dieses super leckere Dessert mit *white* Schoki-Espresso-Splittern zubereitet.

Optisch eine Augenweide, geschmacklich eine Sensation!

Und nun (08.06.2013) habe ich endlich das Rezept von Sinas Mutter Marion erhalten - nach dem Motto *was lange währt, wird endlich gut*! ;-)

Zutaten für 6 - 8 Espresso-Tässchen:

für die Espresso-Panna cotta:

• 400 ml Sahne

• 100 ml starker Espresso

• 5 Blatt Gelatine

• 50 g Zucker

• 1 Vanilleschote

für die weißen Schoki-Espresso-Splitter:

• 1 Päckchen weiße Kuvertüre (200 g)

• ganze Espresso-Bohnen

Zubereitung:

für die Espresso-Panna cotta:

5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Sahne mit Espresso und Zucker in einen Topf geben, eine aufgeschlitzte Vanilleschote zufügen und zum Kochen bringen – ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entnehmen und die ausgedrückte Gelatine in der Sahnemischung unter Rühren auflösen.

Espresso-Panna cotta abkühlen lassen – dabei öfter umrühren.

Die abgekühlte Espresso-Panna cotta in Espressotässchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

für die weißen Schoki-Espresso-Splitter:

1 Päckchen weiße Kuvertüre – im Wasserbad schmelzen – und auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) streichen.

Espresso-Bohnen in einem Plastikbeutel zerschlagen und über die Kuvertüre streuen - erkalten lassen.

In Stücke brechen und die *Splitter* als DEKO verwenden (siehe Fotos).

TIPP:

Falls man keine Espresso-Tässchen hat (bzw. nicht so viele...) kann man das Dessert auch in Glasschälchen anrichten (siehe Foto Nr. 5).

Abwandlung:

Espresso-Panna cotta mit *Espresso-Krokant*

Zutaten für den *Krokant*:

• 3 EL Rohrzucker

• 1 Espresso-Tässchen Espressobohnen

• 1 EL Butter

• 1 x Backpapier

Zubereitung:

Für den Krokant den Zucker in einer Teflonpfanne hellbraun karamellisieren, dann Espressobohnen und Butter zufügen und verrühren.

Auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) streichen und abkühlen lassen.

Den Krokant in einem Mixer *grob* zerkleinern und in einer dicken Schicht auf die Espresso-Panna cotta streuen – das Dessert in den Tässchen servieren.

Diese Abwandlung habe ich bisher noch nicht getestet, aber Marion hat versichert, dass diese Variante ebenfalls sehr lecker ist (kann ich mir sehr gut vorstellen)! ;-)