Raffaello-Himbeer-Quark

Dieses Rezept habe ich von Yvonne - von ihrem Facebook-Rezepte-Blog...!

Die Zutaten und Abbildungen haben mich sofort inspiriert, dieses Dessert auszuprobieren!

Leicht abgewandelt - mit leckerem Erfolg!!! ;-)

Zutaten - für 4 bis 5 Glas-Portionen

• 8 Stück Raffaellos
• 250 g Magerquark (oder 20%igen Speisequark)
• 100 ml Sahne
• 1 - 2 EL Zucker
• 1 Mini-Prise Salz
• Vanille (ich verwende dazu die Vanille aus der Dr. Oetker-Bourbon-Vanillemühle)
• ca. 200 - 250 g frische Himbeeren (oder gefrorene Himbeeren)
• 4 - 5 Portionsgläser

Zubereitung:

Die Raffaellos in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerkleinern.

Ich habe eine grobzinkige Gabel verwendet - ist etwas mühsam (mit den Zinken anstechen und dann mit Kraft zerdrücken).

Aber dabei werden die Mandeln der Raffaellos nicht zerdrückt, was später beim Genuss *köstlich* ist, wenn man auf eine Mandel beißt! ;-)

Ein TIPP von meiner Tochter:

Die Raffaellos zunächst per Hand zerdrücken - dann geht das anschließende Zerdrücken mit der Gabel wesentlich leichter! ;-)

Quark, Zucker, Salz und Vanille zufügen und alles gut vermischen.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Frische Himbeeren zufügen und unterheben - oder den Raffaelloquark abwechselnd mit den Himbeeren in Gläser schichten.

Mit ganzen frischen Himbeeren garnieren - evtl. noch ein *ganzes Raffaello* als Garnitur zufügen!

Falls man gefrorene Himbeeren verwendet, sollte man das Dessert mindestens 5 Stunden vorher zubereiten, damit die Himbeeren langsam auftauen können. 

Abwandlungen - mit Alkohol:

Wer will, kann noch einen guten Schuss *Batida de Coco* unter die Creme mischen.

Und wer keine Raffaellos mag, kann auf Mandel-Giotto (und Amaretto) umsteigen.

TIPP:

Schmeckt genauso *köstlich* mit frischen Erdbeeren!

(Gefrorene Erdbeeren sind im Gegensatz zu gefrorenen Himbeeren keine Alternative, da sie ganz anders schmecken als frische Erdbeeren!)

Heute (17.08.2014) habe ich das Rezept mal anders zubereitet:

Statt Quark und Sahne habe ich *Berchtesgardener Land Topfen - Rahmstufe* verwendet!

Die Zubereitung geht schneller, da man sich das Aufschlagen der Sahne spart - und das Ergebnis war sehr sehr lecker! ;-)

Mit 1 Becher Topfen ergibt das Rezept 4 kleine Gläser-Portionen! 

Außerdem habe ich gefrorene Himbeeren verwendet - dazu muss man die Himbeeren antauen oder den fertigen Quark eine Zeit lang stehen lassen, damit die Himbeeren im Quark auftauen.

Die fertigen Portionen habe ich mit Himbeeren und zusätzlich mit Kokos-Chips garniert - optisch toll - und sehr lecker!