SPARGEL = *Königliches Gemüse*, *Frühlingsluft in Stangen*, *essbares Elfenbein*!

Die Spargelernte beginnt - je nach Witterung - etwa Ende April und dauert traditionell bis zum 24. Juni (Johannistag).

Es gibt weißen Spargel, violetten Spargel und grünen Spargel.

Durch die Sonnenstrahlung verfärben sich die zunächst vollständig mit Erde bedeckten weißen Spargelstangen violett, später dann grün. Dadurch verändern sich die Nährstoffe - auch die Vorbereitung/Zubereitung ist unterschiedlich.

Spargel kann roh, gekocht/gedämpft, gebraten gegessen werden - das Geschmackserlebnis ist immer wieder total anders!

Und es gibt wahnsinnig viele schmackhafte (moderne) Spargelrezepte - hier eine KLEINE Auswahl, die sogar meine früher *spargelfeindlichen* Kids überzeugt haben! ;-)