Jeder kennt Räucherforelle mit Meerrettich - ein Standard-Rezept für Kalte Platten, Büfetts & Co. !

Räucherforelle mit Radieschen-Vinaigrette ist eine wohlschmeckende Variante und kann als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht /Abendgericht serviert werden.

Räucherforelle - mal ganz anders - mit der Radieschen-Vinaigrette eine moderne Variante/Delikatesse!

Mit verschiedenen Essig/Öl-Variationen immer wieder anders!

Dabei geben besonders *fruchtige* Essige *den Ton an*!

Auch die Wahl des Speiseöls hat besonderen Einfluss auf den Geschmack!

Zutaten:

• 4 Räucherforellen ODER
• 2 Päckchen geräucherte Forellenfilets (Kühltheke)
• 3 EL weißer Balsamico ODER
• 2 EL Himbeer- und 1 EL Granatapfel-Essig
• 2 EL kaltes Wasser
• 4 EL Rapskernöl ODER Olivenöl
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker (oder Honig)
• 1 fein gewürfelte Schalotte
• 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
• Petersilie, Frühlingszwiebeln, Kresse
• Rucola, Schnittlauch, Dill
• 8 - 10 Radieschen, fein gestiftet
• Vollkornbrot / Butter
• (Champignons oder Egerlinge)

Zubereitung:

4 *frische* Räucherforellen oder 2 Päckchen geräucherte Forellenfilets (aus der Kühltheke) bereit stellen - auf 4 Teller verteilen/anrichten.

Essig, Wasser, Öl, Gewürze, Schalotte und Knoblauchzehe zu einer Vinaigrette verrühren.

Die Radieschen zunächst in Scheiben - dann in feine Stifte schneiden, mit der Vinaigrette und den gehackten/geschnittenen Kräutern (Auswahl nach Geschmack) mischen - abschmecken - und auf den Forellenfilets anrichten.

Beilage:
Gebuttertes Vollkornbrot und mariniertes Salat-Bukett...!

TIPPS:
Lecker auch mit gebratenen Champignons/Egerlingen - lauwarm dazu serviert!

Probiert auch mal andere fruchtige Essigsorten und nussige Ölsorten (z.B. Walnuss-Öl) - ergibt immer wieder ein anderes Geschmackserlebnis!

DEKO:
Marinierte Salatblätter, Kräuter, Radieschen-Rosetten. . . !