Vegetarische(n) Brühe/Fond *schnell* herstellen...

Vegetarischer Fond: 

• Chinakohl klein schneiden und mit kaltem Salzwasser aufsetzen – ordentlich auskochen… (TIPP von Steffen Henssler) - Brühe in eine Flasche abfüllen und für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren - oder portionsweise einfrieren.

Vegetarische Brühe (auch Hackfleischersatz):

• 500 g Pilze (Champignons oder braune Egerlinge) putzen und in der Küchenmaschine (Mixer) grob hacken. Auf einem Backblech (ausgelegt mit Backpapier) ausbreiten und im Backofen (Umluft: 50°C) ca. 30 Minuten trocknen lassen. Statt gekörnte Brühe verwenden! Oder auch als Hackfleisch-Ersatz für Sauce-Bolognese! (TIPP von Tim Mälzer)